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冻干山药

发布时间:2021-07-21 00:00:00

近年来的研究结果表明,山药粘多糖具有一定的药理活性, 它可刺激或调节免疫系统,作为增强人体免疫能力的保健食品。 山药多糖能增加血液中白细胞和加强白细胞的吞噬作用,可作为抗肿瘤和化疗的辅助药物。

开发山药真空冻干脱水制品,应成为山药重点产区的优先选择,以市、 县为单位,由市、县医药公司或供销联社或乡镇企业局, 带头开发冻干脱水山药干的生产加工,提高产品的附加值和档次, 这一项目在山药重点产区是具有极高经济价值的。

真空冻干工艺所制成的干品有以下五个特点:
(1)物料干燥在-40℃的低温下进行,且处于高真空状态,因此, 特别适用于热敏性高和极易氧化的物料的干燥,可以保留新鲜物料的色、香、味及营养成分不损失。
(2)制成的干品不失原有的固体骨架结构,保持物料的原有的形态。
(3)冻干品成海绵形,无干缩,故复水性极好,比其他干燥方法生产的物料复水后更接近新鲜物料。
(4)在升华过程中溶于水中的可溶性物质就地析出, 避免了一般干燥方法中因物料内部水份向表面迁移,而将无机盐和营养物携带到物料表面, 造成表面硬化和营养损失的现象。
(5)干品重量轻,含水量在1%~5%,采用真空或充氮包装和避光保存,在室温下可保持5年不变质。由于重量轻,室温下贮存营销,对经营者十分有利。

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