冻干冬虫夏草可以有效避免传统日晒的缺点

，传统的冬虫夏草干制方法是在日晒，但日晒的方法干燥冬虫夏草效率低，产品含水量不容易控制；日晒过程中温度不易控制，如果温度过高，将使冬虫夏草中的热敏性物质变性和香味流失；经日晒干燥的冬虫夏草体积缩小、外形干瘪，影响卖相。而冻干方式是在低温、低压下使物料脱水干燥，可以避免传统日晒的缺点。

目前市面上冻干冬虫夏草主要由“低海拔小虫草”以及“人工培育冬虫夏草”制作，相对成本低，还有以下这些优势：
1、冻干虫草颜色统一，个头差异小，外观好看。
2、在失水过程中，组织结构可能崩缺，分子中端氨基和端羧基的会受到ph变化的影响；在复水后，蛋白质仍然会有百分之二十到一半的失活。至于挥发性的物质，冻干后基本上就没有了；含有低沸点的挥发油成分，这些冻干后会损失，还有一些化学反应活性较高的生物碱，黄酮类物质，在失水过程中也会导致一定的破坏。
3、冻干虫草是低海拔草或者人工培育虫草为主，成本低，利用冻干设备在零下40-60度（虫草的共熔点，即固化点温度）让虫草水分冷冻成冰，然后低压真空并缓慢升温（也在零度以内）让水分直接升华掉。

那么，冻干冬虫夏草具体工艺流程是怎么样的呢？以下为具体步骤：
1、把鲜冬虫夏草清理干净；
2、为冻干机的冻干箱内的搁物板制冷达到-30℃左右或更低的温度，将冬虫夏草摆放在搁板上，持续为搁板制冷，使冬虫夏草缓慢降温冻结；
3、冬虫夏草冻结完成后，需将为搁板制冷转换成为搁物板加热，即进行制冷-加热转换，同时开启真空泵维持冻干箱内低压，使冰升华，直至冻干完成。