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冻干酸奶块营养如何?用食品冻干机制作它有哪些流程?

发布时间:2022-06-21 10:52:00浏览:15次

  冻干酸奶主要采用采用FD冻干技术,更大程度的保留了酸牛乳和水果的营养成分,还能补充人体所需的蛋白质,所以冻干酸奶块是比较有营养的。另外它还含有活性乳酸菌,能调节肠道的菌群,让肠道的菌群恢复平衡的状态,而且每盒活性乳酸菌含量都大于等于4000万CFU,让肠道更加有活力。
  
  冻干酸奶块是能直接吃的,也可以把冻干酸奶块弄成小块,撒在沙拉里面,或者和酸奶水果混合在一起吃。还可以把冻干酸奶块冷冻后,浇上一些热的巧克力酱,做成巧克力脆皮。
  
  它还可以做出多种口味,以符合各类客户的喜爱,主要有原味、蓝莓味以及黄桃味等,大家可以根据自己的口味来选择,吃起来是入口即化的,但稍微有点黏牙,还能吃到水果果粒。
  
  那么,冻干酸奶块是怎么做的呢?冻干设备生产工艺是怎么样的?
  
  原理是通过冻干机设备在低温下,将液态酸奶冻结成固态,然后真空环境下,使得固态酸奶的水分升华出来,从而得到固体成多孔状的冻干酸奶块。因为冻干过程是在低温真空环境下,所以能很好保留了酸奶原有的营养成分以及有益菌的活性,又可以锁足色香味,且干燥后,可以长时间储存和运输方便。同时,实现了让酸奶也能“嚼着吃”!用冲泡后又是满满的一杯酸奶。
  
  酸奶块冻干设备(食品冻干机)生产工艺,主要流程如下:
  1、选择发酵合格的酸奶;
  2、准备搭配酸奶块口味的水果,切丁(酸奶果粒块)或者打浆(水果味酸奶块);
  3、将酸奶和步骤2的水果混合,然后倒入食品模具中;
  4、将装满酸奶的的模具低温速冻成型,然后脱模,平整摆放到酸奶块冻干设备的托盘内;
  5、将托盘放到酸奶块冻干设备的冻干仓内,进行真空冷冻干燥;
  6、等到设备的冻干程序自动运行结束,即可获得脱水后的固体冻干酸奶块,密封包装保存即可。

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