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关于水果冻干机加工水果的原理分析

发布时间:2022-01-18 14:42:40浏览:133次

在日常的加工中,工厂会使用不同的机器进行材料的加工。同当工厂进行水果的加工时,工厂会使用水果冻干机进行水果的加工。同时由于其拥有较高的加工效率,所以该机器可以在较短的时间内完成材料的加工。

水果会通过进料口进入机器,同时机器中的输送装置会将其输送到机器的冻干室内。随后,机器就会开始水果的冻干作业。其次,完成冻干的水果会通过排料口排出机器,并且机器中的气体回收装置会回收加工过程中产生的气体。

水果冻干机是通过把水果在低温预冻结晶,然后再真空环境下把固态水升华为气体,得到体型、颜色、营养成分基本不变,复水性良好的水果片、粒或者水果粉。因为能保存营养成分,常温保存,方便运输和存储,所以广泛应用于各种果蔬冷冻干燥加工生产。

应用原理:
真空冷冻干燥是利用升华的原理进行干燥的一种技术,是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在使用的真空环境下,使冻结的水分子直接升华成水蒸气逸出的过程,冷冻干燥得到的产物称作冻干物(Lyophilizer),该过程称作冻干(lyophilization)。物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因为脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫,氧化等副作用,干燥物质呈干海绵多孔状,体积基本不变,易溶于水而恢复原状,在zui大程度上防止干燥物质的物理化和生物学方面的变性。

物料盘:
普通型:特殊设计的不锈钢样品架,样品盘间距可调,层数自由设定;物料干燥盘直径为240mm,共四层;可放置物料约2000ml。
压盖型:物料干燥盘直径为200mm,共三层;可放置物料1500ml(料厚10mm),或放置直径22mm的瓶。
冻干时间:物料厚度不超过10mm时,冷干时间一般24小时左右。

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